Talvipäivän parasta ruokaa on lämmittävä keitto, jota voi tehdä kerralla isommankin satsin. Tämä punaisiin linsseihin pohjautuva soppa sai lisäväriä ja tuhtiutta mm. tuoreesta punaisesta paprikasta ja tomaattimurskasta ja tujua punaisesta currytahnasta.
Lämmittävä linssikeitto
1 sipuli
1 punainen paprika
2 (isoa) porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
kookosöljyä
n. 2 tl punaista currytahnaa (tai oman maun/tulisuustoiveen mukaan)
3 dl (kuivattuja) punaisia linssejä
n. litra vettä (riippuu kuinka paksua keitosta haluaa)
tölkki luomutomaattimurskaa
hunajaa
suolaa
mustapippuria
juustokuminaa
persiljaa
(kermaa/tuorejuustoa)
Kuumenna kattilassa kookosöljyä ja punaista currytahnaa ja kuullota siinä pienennetty sipuli, valkosipuli, lohkottu paprika ja kuoritut/pilkotut porkkanat. Kääntele kasviksia pari minuuttia ja lisää sitten vesi. Anna kiehua hetken aikaa ja lisää joukkoon hyvin huuhdellut linssit. Alenna lämpöä ja anna ainesten kypsyä rauhassa noin 15 minuuttia.
Lisää sitten tomaattimurska ja mausteita. Keitto saa hautua vielä hetken, jonka jälkeen soseuta keitto sauvasekoittimella pehmeäksi soseeksi. Halutessaan keiton joukkoon voi lopuksi lisätä lorauksen kermaa tai tuorejuustoa. Minä käytin tähän puolikkaan kermapurkin lopun.
Annoksen päälle voi vielä ripotella pähkinöitä tai siemeniä.