Pizza bianco / valkoinen pizza

On jo pitkään pitänyt testata pizza biancoa eli valkoista pitsaa ja nyt vihdoin viimein viikonloppuna päästiin maistamaan moista. Täytteistä jätettiin siis perinteinen tomaattikastike pois ja se korvattiin creme fraicella, johon sekoitettiin valkosipulia ja basilikaa, naaammm… Kasvimaa tuottaa jo satoa, ja siksipä hain päälle myös tuoretta babypinaattia ja ruohosipulia. Lopputulos oli ihana! Varsinkin jos tykkää valkosipulista ja aurajuustosta. Täytteissähän voi käyttää muitakin juustoja, mutta mieleni teki tällä kertaa aurajuustoa sen mukavan suolaisuuden takia.

Tästä taikinamäärästä tulee kaksi pyöreää, ohutpohjaista pitsaa. Tykätään tehdä aina mahdollsimman ohuita ja rapsakoita pohjia paksun pullan sijaan. Päätetiin tällä kertaa tehdä toisesta edelleen perinteinen tomaattikastikkeineen, mutta toisesta tuli sitten se bianco.

PIZZA BIANCO

pohja

3 dl vehnäjauhoja
n. 2,5 dl durumvehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl (ruusu)suolaa
2,25 dl lämmintä vettä
reilu loraus huoneenlämpöistä oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää lämmin (+42) vesi. Vaivaa taikinaa, lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista noin 10 minuuttia. Nostata taikina liinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

täyte yhteen pitsaan

1 purkki creme fraicea
2 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
parmesania
mozzarellaa
aurajuustoa
1 shalottisipuli (+ruohosipulia)
tuoretta pinaattia
cashewpähkinöitä (tai esim pinjansiemeniä)
oreganoa
oliiviöljyä

Sekoita creme fraice, hienonnetut valkosipulit ja basilikasilppu, mausta pippurilla ja suolalla. Levitä seos nostatetulle ja kaulitulle taikinapohjalle. Raasta päälle parmesania, murenna aurajuustoa ja mozzarellaa (tai muuta juustoa mistä pidät!). Lisää viipaloitu sipuli, pinaatit ja mausteet. Paista 225 noin 10 minuuttia.

Ripottele paistuneen pizzan päälle murskatut cashewpähkinät, mausta oreganolla ja oliiviöljyllä.